做法：

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做燕窝的前期处理——清洗泡发

1、每种做法选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）；

2、丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有俩小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝；

3、将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分，放入炖锅中备用。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20块。

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方法/步骤

冰糖燕窝粥做法：

1、取大米20g将洗干净的大米放入清水煮粥至7成熟；

2、放入备用的燕窝，并加入少许盐和冰糖2块；

3、小火闷15分钟即可，装碗放凉即可食用。

冰糖燕窝粥吃法：

冰糖燕窝粥较为温和，可每天食用，早上空腹食用更佳！

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方法/步骤

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红枣燕窝的做法：

1、取红枣30g，去核洗净备用。

2、将去核洗净的红枣和备用的燕窝一起放入炖锅中，加水至刚好覆盖食材

3、中火煮30分钟，至有蛋白清香即可！

红枣燕窝的吃法：

红枣燕窝可以滋阴润燥，滋补较为浓，一周2-3次为佳！

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方法/步骤

椰汁燕窝的做法：

1、取椰汁400ml，放入炖蛊，

2、将备用的燕窝放入其中，炖30分钟，

3、打开盖子放入少许盐或者冰糖调味，再加热闷5分钟即可！

椰汁燕窝的吃法：

椰汁燕窝是美颜吃法的一种，一周2-3次为佳。

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方法/步骤

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燕窝莲子羹的做法：

1、夏日清新莲子被剥好洗净备用；

2、将莲子放入炖蛊中，加入高于莲子1厘米的水，煮30分钟；

3、将备好的燕窝加入炖蛊中，继续煮15分钟，加入少许调味品闷5分钟即可。

燕窝莲子羹的吃法：

燕窝莲子羹较适合补脑，奕具有清内火的功效，每周2-3次为佳！

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方法/步骤

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银耳燕窝羹的做法：

1、用温水洗银耳，去蒂沥干水被放入炖锅；

2、将备用的燕窝放入炖锅，加水至略高于食材；

3、中火煮30分钟，加入少许盐或者冰糖调味，再闷5分钟即可。

婴儿燕窝羹的吃法：

银耳燕窝羹是平补的上佳食品，秋季食用最佳，每周不超过4次为宜。

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方法/步骤

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枸杞燕窝的做法：

1、将备用的燕窝放入炖锅中煮25分钟；

2、加入洗净的枸杞6-8颗，加入少许盐或者冰糖调味，闷5分钟即可。

枸杞燕窝的吃法：

枸杞燕窝具有补虚生精的作用，但枸杞不能都吃，一周2次为佳。

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方法/步骤

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木瓜燕窝的做法：

1、取一个木瓜，洗干净外皮，切出一个口子，去除中间的仔，洗净代用；

2、将备用的燕窝塞进木瓜中，加入少许冰糖；

3、放入炖锅中煮2个小时，待温度降下来即可食用了。

木瓜燕窝的吃法：

木瓜燕窝被认为是养颜专利燕窝，但主要功效还是体现在燕窝上，木瓜燕窝孕妇尽量别吃。

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方法/步骤

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牛奶燕窝的做法：

1、取鲜牛奶400ml加入到炖蛊中，

2、将备好的燕窝加入炖蛊，加热25分钟，加入冰糖调味再闷5分钟即可。

牛奶燕窝的吃法：

牛奶燕窝是较为方面又养生的吃法，可作为日常食补的方式，可每日一次。

一、木瓜炖雪哈：

材料：雪蛤油5克，冰糖少许，木瓜一个（500克，建议大个木瓜），清水500毫升。

制作方法：

1.木瓜洗净，头尾切除

2.木瓜横放，在中间剖出一个三个手指头的洞，将里面的籽淘尽，冲洗干净，剖出的盖留用。

3.将泡好的雪蛤放入木瓜中，倒入清水，九分饱，盖上刚才剖出的盖。

4.在锅里放上漏盘，（也可以放碗，只要够高）倒入清水，木瓜隔水用文火炖三十至四十分钟。

5.起锅，放入冰糖，可根据个人需要。

注意事项：

1.木瓜要去头尾，要不会有苦味，那天忘了和一个MM说，偷笑一把，不好意思。

2.去头尾时要小心，如果切的太多，会漏水哦，偶就干过，不过不怕，切块木瓜肉肉补上去。

3.木瓜一定要隔水炖。

4.冰糖要等出锅时放，要不会热。

5.不建议用高压锅和微波炉。

二、红枣莲子炖雪蛤

　　【菜系】 家常菜谱

　　【主料】 干货

　　【做法】 炖

　　【味型】 香甜

　　【成菜】 汤羹

量：雪蛤 15克 莲子 20克 红枣 6棵 姜3小片

　1. 雪蛤洗净，用冷水泡4－6小时；泡发后挑去筋膜和黑色的杂质；加姜3片汆水；

　　2. 莲子洗净；红枣洗净拍扁去核；

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。

　　功效：

　　不燥不火，养颜补肺，补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养，男士也适合饮用。

三、枸杞炖雪蛤

这种方法适用于胃比较凉的MM哟！

制作方法：

1.将枸杞洗净，泡入水中约八个小时。

2.将泡好的雪蛤和枸杞一起放入碗中，倒入清水，八分饱。

3.在锅里放上漏盘，倒入清水，隔水炖三十分钟。

5.起锅，放入冰糖，可根据个人需要。

雪蛤

　　雪蛤其实指的是一种蛙种，我们吃的是雌蛙的输卵管，广东叫雪蛤膏，东北地区的人叫它蛤蟆油，不过我们平常都简称为雪蛤。

　　雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，能令皮肤细腻白皙、细 胞再生，具有补肾益精、润肺养阴、壮阳健体、的独特功效。因此，很多人都会把它的作用和燕窝相提并论。其实“一分钱一分货”，燕窝贵这么多的确是有道理 的。最主要的燕窝适合任何体质的人食用，雪蛤滋阴之余，略带补，且性质脂腻，较难消化，多吃还会有不良的反应，如容易疲倦，有内分泌失调者吃后可能引起月 经失调等；但只要适量适时食用，每周一次，每次大概10－15克，还是能起到很好的效果的。

　　雪蛤在烹煮前需泡发，至白色棉花球状，除干净杂质、血丝，汆水，这样就不会有腥味了。如雪 蛤和燕窝同炖，美化肌肤的功效最为明显。我们平常在汤水铺，多可品尝到木瓜炖雪蛤、椰汁雪蛤膏、雪梨雪耳炖雪蛤等，新式一点的还有香橙炖雪蛤、雪蛤芒果椰 汁黑糯米等甜品。在家除了可以自制这些糖水，还可试咸食，雪蛤莲子红枣鸡汤、雪蛤豆腐盏等，一样清润好味。

　　要买靓雪蛤当然要到专门的药店或干货店。行业对雪蛤品项的专业术语有“干拨油”、及“湿拨 油”之分，“干拨油”指的是将整只雌性林蛙晒干后，取出其输卵管部分而成，此雪蛤膏大多形态完整，含杂质少；而“湿拨油” 则是将活体林蛙宰杀后，再取出其输卵管后晒干而成，此类雪蛤油杂质含量较多，形态大多也已有少量破损，品质比“干拨油”略低一档。这就是我们看到有完整和 散块雪蛤的原因。完整的雪蛤呈不规则块状，相互重叠，并略成琥珀色；拆开后的雪蛤呈条状，为完整的输卵管。而有脂肪样的光泽是正品雪蛤的标志。

　　●靓汤心水

　　涨发后的雪蛤，呈棉花糖状，晶莹剔透且有弹性。