1、干鲍鱼提前泡发好后刷洗干净；

2、清水加葱、姜、白萝卜、米酒、花雕酒，焗泡好的鲍鱼两次；

3、锅中加入高汤和焗好的鲍鱼小火煲4小时左右；

4、取出鲍鱼，用油稍煎制一下后放入盘中，原汤中加入蚝油、鸡汁、老抽、水淀粉勾芡后浇在鲍鱼上，搭配圣女果一起食用。

虫草菌烩俄刺参

1、俄罗斯海刺参提前泡发好；

2、鸡腿加虫草菌、盐熬浓汤备用；

3、海参放入碗中，倒入熬好的浓汤上锅蒸5分钟后加入枸杞和青红椒丝即可。

清心鱼翅粥

1、金钩翅发好后加高汤、葱、姜煨制入味；

2、薏米、藜麦、红豆、糯米、枸杞熬粥后加入煨好的鱼翅即可。

燕窝煨双丝

1、干燕窝4克提前泡发好撕成细丝、香菇洗净切细丝、冬瓜去皮切细丝、枸杞8粒、姜切末；

2、冬瓜丝加入少量盐搅匀后攥干水分，姜末和香菇丝用干锅炒一下；

3、把步骤2的食材放入一个大碗中，加入枸杞、燕窝丝后倒入适量清水隔水炖30分钟即可。

备注：以上菜谱中的高汤均可以用带肉猪骨、鸡爪、火腿、干贝熬制即可。

在中国传统的高档菜肴中，这四种堪称极品的美味，是高档的美食，在不少市民的心目中，燕鲍翅参几乎已成为一种身份的象征。

衍生出来的代表菜品有：

鱼翅捞饭，野米煲辽参，羊肚菌炖关西参，金汤四宝，红烧官燕盏，蒜蓉鲍鱼，佛跳墙