为什么燕窝总有一股霉味

天然的燕窝有一股淡淡的腥味。

为了更加接近燕窝的生活习性，人们建的燕屋一般都采用全水泥或防腐木结构，然后模仿洞燕居住的环境、温度来建造燕屋。像那种20年的老燕屋里面的金丝燕，筑出来的老燕盏，盏身大、燕丝粗、营养价值比较高，但如果清洗不当，味道也会比较重。

金丝燕喜欢在潮湿的环境中生活，所以会在燕屋里安装加湿器之类的设施。在采摘过程中，会往燕窝上喷水再用铲子铲下，避免燕窝破损。

燕窝经过挑毛、清洗加工后，要销售批发出去，商家也会往燕窝上面喷水，防止破损。

所以，要先确认燕窝是否为霉味，我们所说的“霉味”有可能是木屑味、潮湿味等。

如果燕窝表面没有霉点，那就不是燕窝本身发霉产生的霉味，可放心食用。如果燕窝闻起来有刺鼻或者化学的味道，那就有可能是漂白了的燕窝，这种再便宜都不要买。

现在的燕窝进口，需经过国家相关部门检测后合格后，才可以进去中国市场售卖。所以，购买燕窝还是买有品牌的，一般有品牌的都不敢冒风险出售有问题的燕窝。

燕窝怎么会有一股霉味

燕窝的筑巢环境通常是在山里或者屋檐下，所以采摘下来不是干燕窝，会有很大的湿度，经过晾干之后，会有些腥味和类似霉味是非常正常的，所以如果有轻度的灰色，可以用刷子把它轻轻地刷掉，如果是全部变成了暗灰色的话那就不能食用了。干燕窝本身有淡淡的类似霉味的味道，但其实不是霉味。你看燕窝的表面是否有黑斑霉点，如果没有，就不是霉味。

买回来的燕窝如有些霉味，需要注意保存，放在阳光晒不到和避免潮湿的地方，含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间。

燕窝为什么有霉味和腥味

　　霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。因为霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。　　防止燕窝的霉变方法：　　首先必须选择含水量低的燕窝，水分低燕窝发生霉变的概率就低，其次燕窝必须放在干燥密封，尽量避免阳关直照的地方。也可以密封放在冰箱里，但是要时常拿出来让阳光晒一晒。