燕窝泡发多大才好

8斤

发头:“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干燥时的差异,倍数越大,即“发头”越好。

优质燕窝发头至少能达到8倍以上。按照这个算,一斤燕窝至少能发8斤。 

燕窝的泡发不应该用热水(这里的热水是指滚烫的开水)，常温冷水泡发是最好的。

因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。

燕窝泡发多大怎么办

加水量没过燕窝1厘米为宜。将盛有燕窝的炖盅放入盛有清水的大锅里，锅里的清水不要超过炖盅的1/2。调成大火，隔水炖煮至外锅煮沸后转为文火继续炖煮20~30分钟。如燕丝呈晶莹通透状即为炖煮好。

燕窝泡发多大合适

燕窝泡发后每1克可以膨胀介于10到12克，所以500克干燕窝泡发后介于5千克到6千克之间。在我们燕窝原产地，一般成人一次以5克干燕窝的份量进食，所以500克燕窝可以供100人食用。一般干燕窝食用量在3-5克，所以按照500克干燕窝可以炖煮100-160份（每份份量，干燕窝：3-5克，湿燕窝：30-50克）