鱼胶是滋补品，食用前需泡发：

一般买来的鱼胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

燕窝是补品，对身体好，最好在饭前吃，因为这时胃里没有其他食物，燕窝的营养吸收就会比较好，所以饭前吃燕窝才正确。

可按自己喜欢来调节水量控制燕窝的浓稠程度。燕窝炖煮时间过短的话，燕窝还没完全炖开，浓稠度毫无疑问会没那么好。而炖煮时间过长的话，有可能会把燕窝炖化水，那样看起来也特别稀。

通常建议建议炖30-40分钟即可，假如是燕窝专用的炖具，建议30分钟就好。燕角跟洞燕时间要稍微炖久一点。