燕窝泡酒的功效与作用

1、炖燕窝加冷水炖。用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，口感和味道上均不如冷水炖煮燕窝更美味。

2、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。

3、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

4、炖的时间控制，自家锅隔水炖一般25-30分钟即可，隔水炖盅一般40-45分钟即可，时间超长，易化成水。

5、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

6、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，这样炖煮出来口感会更佳。

7、味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。

8、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

9、泡发好的燕窝，分成若干份后（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右，需要吃的时候，每天炖一份。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。

燕窝碎的功效与作用及营养

压碎了的燕窝，可以先泡发，泡发后摘干净洗干净，还是可以炖了吃的，只是有点碎，不影响营养的，清洗的时候，稍微麻烦一点。

燕窝酸的作用与功效

燕窝酸其实就是一种特殊的营养物质，在燕窝中的含量很高，你要是去买燕窝产品的话，可以重点了解一下燕窝酸的含量。我家经常买的燕之屋金标鲜炖燕窝，就会把燕窝、燕窝酸的含量都标出来。一瓶70g装的金标鲜炖燕窝食用燕窝投料量每瓶不低于35g，燕窝酸每瓶≥210mg，营养很丰富，比较值得入手。还有一点就是你买燕窝之前可以了解一下原料产地，原料好的燕窝品质当然会好一些，燕之屋的燕窝原料就是来自被誉为燕窝黄金产区的加里曼丹岛，品质过硬。