至于刺鼻味，若是发出其他的味道如，稻草味、木塞味可能是发霉了，必须检查燕窝是否变成灰色或绿色。

燕窝的正常颜色是米白或米黄色，若太过刺鼻而燕窝本身又没有变色，即颜色白，整盏燕窝的颜色均匀可能是燕窝在加工过程中被加工业者加入了药物以便更快速去毛或去除杂质导致。

若经过一次换水后任然觉得气味刺鼻，建议咨询有关购买商家。

金丝燕本身就喜欢偏潮湿的环境，为了更符合金丝燕的生存环境，燕屋一般都会用全水泥或者防腐木建造，在墙上开一些较小的窗口供金丝燕外出觅食之用，燕屋的封闭性相对较好，但是透气性和光线就相对较差，燕屋内也会比较潮湿，再加上小雏燕会经常呆在燕屋中，所以燕窝本身就会有一股味道，类似于霉味 ，夹杂着腥味或者燕子羽毛的味道。

2、燕农采摘过程中喷水

正常情况下燕窝会比较脆，一不小心很容易碎，所以燕农在采摘的时候会在燕窝上喷少量的水，待燕窝软一些，再用铲子将其铲下，以保证采摘下来的燕窝不被损坏，保持燕窝的完整性。

3、运输过程中喷水防止燕窝破碎

足干的燕窝质地较脆，非常容易破损，这样会造成浪费，所以为了减少这种情况发生，商家会在运输过程中喷少量的水，让燕窝稍微软一点，减少损失，让燕窝更好、更完整地送到客户手中。

所以燕窝因为一直处于偏潮湿的环境，会有淡淡的霉味，但有霉味并不代表燕窝发霉了，而是燕窝本身富含的水溶性蛋白质和生长环境所致，是燕窝正常的味道。但是也需要注意，如果燕窝的味道非常刺鼻，或者有很重的氨味，这样的燕窝就不要吃了，因为有很大可能是造假燕窝。