扬州哪里有燕窝卖

扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。现今大煮干丝，比之“九丝汤”，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。 “大煮干丝”刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。增色添香。大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”。

由于“煮干丝”、“烫干丝”既富有营养，又味美、清淡，所以深受广 大顾客的欢迎。如今，到泰州的游客，每每要点上一盘“大煮干丝”或“烫干丝”。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝，别的什么也不要，足见干丝的诱人魅力了。二零零八年，干丝制作技艺，被泰州市政府批准为该市第二批非遗名录。

扬州燕窝功效价格表

在满汉全席里一共有108道菜，分别分成5大份，每份都是由不同的菜系组成：

第一份头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

第二份二号五簋碗十件：卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

第三份细白羹碗十件：猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

第四份毛血盘二十件：炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

第五份洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

满汉全席是属于清朝时期的宫廷盛宴，其包含了宫廷菜的特色，又有地方风味所在，突出满汉菜色的独特风味，利用众多的烹煮技巧，荤素搭配合理取材广泛，属于中国菜系文化的最高境界。

最早的记录应该是在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》，由南菜北菜各54道组成，在入关之前都非常简单，之后开始吸收各个地方菜的特色开始融合起来形成独特的宫廷饮食。

燕窝的功效与作用价格

燕窝是按照采集类型以及含杂质等级，然后是颜色来区分的，采集类型越稀少，品质越纯净价格就越高，采集类型上大概有屋燕，洞燕，加工燕三类，含杂质等级大概有毛燕，燕碎，燕角，燕条，燕盏等等，颜色大概有白燕，黄燕，血燕。所以这要看你的需求，品质最高最贵的燕盏可能卖到千元一克，最低价的燕碎可能只有20-30一克这么便宜，燕角燕条大概是50-80-一克，500-1000一克以上那估计是纯净燕盏。采集类型通常只需要买屋燕就可以了，因为屋燕是人工饲养在屋内，所以营养成分含量稳定稍高，而且屋燕价格相对会低廉些。但在自然环境下采集的洞燕以及血燕等却营养成分复杂且对人体是否有益有害尚且不清，所以虽然洞燕营养含量会更高，但最好不要买洞燕，且野生洞燕采集也困难，价格是更贵。燕窝加工在行业内并没有统一标准，不同商家根据品质等级命名也会各有不同，像是龙牙盏，龙头盏，一级盏，二级盏，官燕，等等等，而更是鱼龙混杂，高低真假不分，因为行业利润暴涨，确实也有许多燕窝特别是血燕98%有商家都被查出假冒，例如最典型的就是填补猪皮材料冒充完整，用其他不明材料完全伪造燕窝，有害添加剂，漂白燕窝等等。

燕窝的产地必须固定，环境直接影响燕窝的质量，无污染，雨水以及森林面积比较多，才是知名燕窝的产地，而工业化污染较多的产地那就质量打折，甚至有害人体。地区来历不明的燕窝不要过问，以免买到假货。二是看燕窝的发头，不同时期采集的燕窝发头也会不同。三要看燕窝的纯净度，越少有细毛则越良好。四要看盏型，两端头之间脚越细越好。五要看燕窝是否干爽轻飘，含水越低才是上品，含水越多越潮湿的燕窝则会发霉。第六要看炖水，良好的燕窝非常耐炖，估计得熬很长时间不化不开，纯手工挑毛的燕窝熬开后也不容易出现化水状，敦开过后会清香扑鼻，类似于果冻状或者胶糊状。这也是识别燕窝真假的六条诀窍。假冒燕窝则不会有气味，而且熬煮很短时间就可能变成清水状，纯喝水那就是假。