霉味原因：燕屋，燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构。外墙上，通常会开一些较小的窗口，供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性相对好，透气能力、光线度相对差。燕屋为什么要这样搭建？主要是模仿洞燕的居住环境，模仿是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成，温度在30 ℃左右，空气湿度大约 90%，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。所以，燕窝本身会带有类似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。金丝燕习性，金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中筑造而成。为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器，或安装喷水设施。燕窝遇水，腥味更浓郁。采摘喷水，为了避免燕窝破损，燕农采摘燕窝时，先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下。运输喷水，为了避免运输图中燕窝破损，批发商家一般会喷5-10%水来防止破损。若不喷水，燕窝寄出后，破裂的可能性很大，损失会很严重。其实，并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道。这个味道并不是霉味，是燕窝正常的味道！

一、燕屋或岩洞中有细菌滋长，金丝燕在该处筑巢细菌感染到燕窝。

二、金丝燕在雨天身体潮湿，回到燕窝孵蛋时把燕窝弄潮湿了，因为雨季时间较长或有关环境较潮湿导致燕窝发霉。

三、燕窝原本是正常的合格的白燕，售卖者或购买者在收藏燕窝是方法不对导致燕窝细菌滋生或发霉。在我们原产地，燕窝一般以为乳白、米黄为正常原燕。建议：这种燕窝丢弃勿食用！